Loaded Cauliflower Bake

Just made this recipe tonight and it's amazing!!!

                                                                                                                   INGREDIENTS:   

                                             

2 small heads cauliflower, cut

into florets

2 tbsp butter

3 cloves garlic, minced

3 tbsp all-purpose flour 

2 cup whole milk

1 1/2 c. cheese

2 oz cream cheese

salt, pepper

6 slices bacon, cooked and

crumbled

1/4 sliced scallions

                                                                                                                      DIRECTIONS:

                                                1.Preheat oven to 350 degrees F. 

                                             In a large pot of  boiling water, 

                                                  blanch cauliflower 2 minutes. 

                                            Drain and squeeze cauliflower of water. 

    

                                              2. Make cheese sauce: In a large skillet,

                                            melt butter. Add garlic and cook until

                                             fragrant, 1 minute. Add flour and stir 

                                             until golden, 2 minutes. Add milk and 

                                              bring to a low simmer and add cream 

                                              cheese, whisking until combined. Stir 

                                                  1 cup cheese until melted and 

                                                   season with salt and paper.

                                          3. In a casserole dish, add drained cauliflower.

                                        Pour over cheese sauce and stir until combined. 

                                             Stir in all but 1 tablespoon each cooked

                                             bacon and scallions until combined, then 

                                        top with remaining cheese, bacon and scallions.

                                                4. Bake until cauliflower is tender

                                                and cheese is bubbly and thickened,

                                                      30 minutes.

                                              5. Let cool slightly, then serve.

 BON APPETIT!!!